La grande varietà di tagli impiegati per l'Asado argentino è strettamente legato alla tradizione culinaria dei gauchos e alla loro vita semi-nomade nei pascoli della Pampa.Al termine di dure giornate a cavallo i mandriani si riunivano attorno al fuoco e preparavano grandi tagli di manzo che venivano poi appesi "a la cruz" (croce) e messi a cuocere molto lentamente.. L'Asado argentino è una grigliata di carne alla brace che richiede pochi ingredienti, ma grande attenzione alla qualità e alla preparazione. Gli ingredienti principali sono:. L'Asado argentino è un piatto che celebra la carne di alta qualità e la tradizione della grigliata. Prepararlo richiede tempo e attenzione, ma il risultato.
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Fatta questa breve premessa, è il momento di parlare dei diversi tagli con cui gli argentini preparano l'asado (che, ribadiamo a scanso di equivoci, non è un tipo di carne ma una cottura, come spiegato nell'articolo L'asado argentino: sei cose da sapere per apprezzarlo al meglio).. C'è, subito, da dire una cosa però: il termine asado non indica un taglio di carne ma, semplicemente, il tipo di cottura, cioè alla brace. L'origine dell'asado risale, infatti, ai gauchos che si occupavano delle mandrie nell'infinita pampa argentina. La loro giornata terminava riunendosi intorno ad un fuoco con una cena a base di.
