E' importante che si sappia che la rimozione del miele non danneggia le api perché l'apicoltore non ne toglie più del necessario (le api sono la sua fonte di reddito, ogni arnia produce circa 15 kg di miele all'anno): un processo naturale, quindi, che l'uomo ha imparato a sfruttare come forma di simbiosi, pur rispettando gli animali.. Come si fa il miele. Fondata da Slow Food nel cuore delle Langhe, l'Università di scienze gastronomiche di Pollenzo attrae studenti da decine di Paesi del mondo, interessati a un modello educativo unico. Alcuni di questi ragazzi hanno deciso di offrire a Eataly il loro punto di vista sul cibo e sulle tradizioni italiane, scrivendo alcuni.

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Cos'è la smielatura. Come già detto, la smielatura è il momento in cui l'apicoltore estrae il miele dal favo per renderlo disponibile al consumo. Il miele, prodotto naturalmente dalle api come fonte e scorta di cibo per i mesi invernali, viene immagazzinato all'interno delle celle insieme al polline, altro nutrimento per le api. La.. Il miele possiede un'elevata concentrazione zuccherina e in soluzione beneficia dell'azione della glucosidasi contenuta: questo enzima, inattivo nel miele puro, in soluzione si attiva, trasformando il glucosio in acido gluconico e acqua ossigenata; ciò consente di proteggere il miele in formazione dalla presenza di batteri, quando ancora non agiscono l'acidità e la concentrazione di zuccheri.