Tutti i martedì alle 21.15 non perdete l'appuntamento con Iginio Massari e le sue dolcissime pillole di saggezza. Il Pan di Spagna. Naturalmente la ricetta del maestro Massari, di per sé è sinonimo di buona riuscita, ma il Pan di Spagna, nasconde molte insidie e qualche trucco in più non guasta! Il Pan di Spagna, è invenzione italiana, del cuoco genovese Giovanni Battista Cabona, detto Giobatta che durante una sua esperienza presso la corte spagnola.
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This is a recipe of Master Pastry Chef Iginio Massari. I included it here for convenience but if you want to see the Master at work check the original video on YouTube. The ingredients referred to here are for a 22 cm (8.7 in) pastry ring, whereas the original recipe of Maestro Iginio Massari is for two Pan di Spagna approx 18-20 cm (7 - 7.9 in).. Pan di Spagna: la ricetta di Iginio Massari . Ingredienti. 150 g di albumi; 150 g di zucchero; 100 g tuorli; ½ baccello di vaniglia; 75 g di farina debole; 75 g di fecola; Procedimento.
