Cervo in salmì. Ingredienti: 1Kg. Polpa di cervo tagliata a cubetti. Procedimento: Mettere a macerare la carne col vino e le spezie per una notte. Tagliare a pezzettoni le verdure e frullarle con l'aglio. Una volta frullate, versarle in un rondeau basso, aggiungervi l'olio, il burro, l'alloro e il mazzetto aromatico e far partire la.. Ingredienti per lo spezzatino di cervo per 4 persone: Tritate cipolla, sedano e carote; poi fatele soffriggere in una casseruola con l'olio. Unite la carne e rosolatela per bene, salate e pepate leggermente. Bagnate con il vino, lasciate evaporare, poi bagnate con il brodo. Schiumate.
Ricetta tradizionale spezzatino di cervo
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Preparazione 10 min, cottura 3ore 10 min, difficoltà Facile. 1,5 kg di carne di cervo, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 2 foglie d'alloro, 1 rametto di rosmarino, 2 chiodi di garofano, 1 pizzico di cannella, 1 bicchiere di vino rosso, 3-4 mestoli di brodo, 2 cucchiaini di farina, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.. Per preparare la ricetta dello spezzatino di cervo, tagliare per prima cosa la polpa di coscia di cervo a dadini di circa 2,5 cm di lato. In una padella versare un po' di olio e una noce di burro, quindi rosolare la carne regolando di sale. Aggiungere il misto di erbe e spezie e far cuocere lo spezzatino di cervo fino a che la carne risulterà.
